أقرأ الان

Post Top Ad

Your Ad Spot

تخليل البصل


تختار الأبصال صغيرة الحجم بحيث لا يزيد قطر البصلة عن 3.5 سم، وتنقع في الماء لمدة 24 ساعة لخفض الطعم الحريف


ينقع البصل في محلول ملحي 8% لمدة أربعة أيام للتخلص من الزيوت الطيارة الحريفة غير المرغوبة في البصل

ينقل البصل إلى محلول ملحي آخر 15% يرفع أسبوعيًا 1% حتى انتهاء فترة التخليل، بحيث يصل في النهاية إلى% 20

يجهز البصل بوضعه في ماء عادي به شب لمدة 24 ساعة ثم فصل الأوراق الخارجية الحمراء وبقايا الجذور، ثم التعبئة في محلول ملحي 6% يحتوي على 3% حامض خليك. وبذلك تكون الأبصال المخللة معدة للاستهلاك 


ملحوظة

قد تضاف قطع صغيرة من البنجر في محلول التعبئة النهائي لإكساب الثمار اللون الوردي الخفيف

طريقة منزلية 

المقادير

- بصل صغير الحجم
- ملح
- خل أبيض
- ورق لوري
- فلفل أسود حب 


الطريقة

- تنزع القشرة من على البصل ثم ينقع في ماء حتى يصفر لونه
- يوضع الخل على النار و يضاف اليه الفلفل الأسود و ورق اللوري حتى يغلي
- يصب الخل بعد أن تهدأ حرارته فوق البصلحتى يغمره. و يترك لمدة يوم
- ينشل البصل من الخل و يوضع في برطمانات 
- يغلى الخل مجددا ثم يصب فوق البصل حتى يغمره تماما 
- تغلق البرطمانات باحكام و تترك مغلقة حتى ينضج البصل و يصبح جاهزا

Post Top Ad