صناعة ملبن الفراولة


 المقادير

1- 1.25 كجم سكر – 25 % من وزن السكروز ( جلوكوز + 500 سم ماء )

2- الجلوكوز والسكروز يمثلان 40 % من وزن المعلق من المنشأ المستخدم ( المعلق به ربع كجم نشا)

3- عصير فراولة ويمثل حوالى لتر والباقى ماء

4- 3 مم حمض ستريك 

5- مستخلص الكركدية 

 الطريقة 

1 - يضاف السكر إلى الماء ثم يغلى

2- يخلط النشا بالماء البارد ويضاف إلى المحلول السكرى أثناء الغليان مع إضافة ملح الليمون ويستملر فى الغليان مع التقليب المستمر نصف ساعة من بدء الغليان 

3- يضاف عصير الفراولة واللون تدريجباً مع إستمرار التقليب على النار إلى أن يصل إلى القوام المطلوب فى فترة تتوقف على قوة الطاقة المستخدمة 

4- يصب الملبن على أوعيه من الخشب مغطاه بطبقة من النشا الناعم 

5- تترك لتبرد وتجزأ إلى قطع حسب الطلب وتتبل بمسحوق السكر الناعم عند التقطيع

6- تعبأ فى العلب ويلصق عليها البطاقات

Share on Google Plus

الناشر Green Pages

دليلك الزراعى جرين بيدجيز هو اكبر دليل زراعى فى مصر والشرق الاوسط والدول العربية والافريقية تجد به كل ماتحتاج لنشاطك الزراعى مقالات ارشادية زراعية - كتب زراعية - مواعيد المعارض الزراعية -الشركات والمنتجات الزراعية فى مصر والدول العربية والشرق الاوسط والدول العربية والافريقية وبعض الدول الاجنبية الاوروبية والاسيوية - اخبار الزراعة - وظائف زراعية -