أقرأ الان

Post Top Ad

Your Ad Spot

الفاكهــــه المسكـــرة


الكثير منا يفضل الإحتفاظ بالفاكهه المسكرة وذلك لإستخدمها فى أغراض مختلفة فى غير أوقتها الموسمية لأنها تتميز بالصلابة أو صلابة الأنسجة واللون الطبيعى للفاكهه 


طريقة تسكير الفاكهه

1- تفرز الثمار وتغسل وتقشر بالسكين مباشرة وفى حالة الكمثرى والتفاح توضع الكمثرى المجهزة والتفاح فى محلول من حامض ستريك لحفظ اللون لحين الإنتهاء من التقشير وأيضاً البلح . أما فى حالة الخوخ تنزع القشرة الخارجية أما البذور فيمكن نزعها بسهولة 

2- يحضر محلول سكرى بإضافة 300 جم سكر إلى 1000 جم ماء 

3- تغلى الثمار فى محلول سكرى لمدة خمس دقائق ثم يترك الخليط لمدة 24 ساعة وبعد ذلك تفصل الثمار ويضاف السكر يرتفع التركيز إلى 40% ثم إلى 50 % ثم إلى 60 % إلى المحلول وفى كل مرة تغلى الثمار لمدة خمس دقائق وتترك 24 ساعة

4- تكررهذه العملية حتى يرتفع التركيز إلى 70 % وبحيث لاتغلى الثمار أكثر من خمس دقائق فى كل مرة حتى لاتنهرى ثم ترفع الثمار من المخلوط السكرى ويزال ماعلق بها من محلول سكرى ويرش عليها سكر مبلور وتنشر لتجف 

5- تعبأ فى علب نظيفة جافة وتحفظ فى أماكن جيدة

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Top Ad